Laboratorio, aperitivo e showcooking tra Orto Botanico e il Copenhagen Institute of Interaction Design - CIID ad Astino, dove il paesaggio agricolo incontra spazi di ricerca e progettazione.

Alle 18 il laboratorio interattivo " Food challenge sulla nostra alimentazione - Quanto ne sappiamo?" a cura di Essere Animali e Legambiente nell'ambito della campagna Mense per il clima. Sfide a squadre, quiz, approfondimento di alimenti ed ingredienti per conoscere più da vicino il nostro cibo, il nostro modo di sceglierlo e il suo impatto ambientale. L'attività è pensata per studenti e studentesse ma la partecipazione è aperta a tutte e tutti.

A seguire un aperitivo offerto e poi alle 20 lo show cooking a cura dello chef Marco Adinolfi “I cereali minori nella nostra alimentazione - quanto ne sappiamo?”.

Un'esperienza di cucina partecipata il cuoco preparerà i piatti insieme al pubblico, raccontando ingredienti, tecniche e curiosità durante ogni fase della preparazione. I partecipanti saranno coinvolti attivamente: chi potrà aiutare in cucina, scoprire piccoli trucchi del mestiere e confrontarsi su un modo di cucinare semplice, creativo e vegetale. Per quanto possibile, gli ingredienti verranno raccolti il ​​giorno precedente ad Astino; ciò che non sarà disponibile sarà comunque selezionato da fornitori biologici, in collaborazione con Areté.

Chi parteciperà potrà osservare, fare domande, aiutare nella preparazione e confrontarsi su un modo di cucinare vegetale, creativo e accessibile. Al centro ci saranno cereali non convenzionali come teff, sorgo e miglio, ingredienti che permettono di ampliare le nostre abitudini alimentari e di leggere il cibo come parte di un sistema più grande, fatto di suolo, biodiversità, stagioni e scelte collettive.

Cosa si scopre / cosa si impara

Scopriremo come alcune scelte quotidiane in cucina potremo aprire uno sguardo più ampio sulla biodiversità, sulla stagionalità e sull'uso consapevole delle materie prime. Attraverso cereali meno presenti nelle nostre abitudini, come teff, sorgo e miglio, osserveremo il legame tra alimentazione, salute del suolo e trasformazioni degli ecosistemi, imparando anche piccoli accorgimenti per ridurre lo spreco alimentare nella vita di tutti i giorni.

Chi guida l'esperienza

L'intero evento nasce in collaborazione con:

• Essere Animali, difesa degli animali più sfruttati e meno tutelati. Viene fatto attraverso numerosi progetti che coinvolgono cittadini, aziende e istituzioni, per ottenere risultati e un cambiamento ad ogni livello.
• Marco Adinolfi, cuoco, aspirante pasticciere e gastronomo, appassionato d’arte contemporanea e rinascimentale.
• Legambiente Lombardia, associazione ambientalista che da oltre quarant'anni difende il territorio regionale attraverso campagne di sensibilizzazione, denunce e proposte concrete. Si impegna attivamente per la transizione ecologica, la mobilità sostenibile, la tutela della biodiversità e il contrasto all'inquinamento atmosferico nella pianura padana. Grazie a una fitta rete di circoli locali e volontari, promuove uno sviluppo green che mette al centro la salute dei cittadini e la cura dei beni comuni.
• Orto Botanico Lorenzo Rota, piccolo laboratorio naturalistico dove la passione e l'arte degli addetti fanno convivere piante esotiche con quelle indigene. Fa parte della Rete degli Orti botanici della Lombardia, associazione che l'Orto di Bergamo ha contribuito in modo determinante a creare e che ha come scopo la "tutela, la conoscenza, la promozione e la valorizzazione del patrimonio degli Orti botanici, della natura e dell'ambiente"
• Food Policy del Comune di Bergamo, strategia del Comune per promuovere un sistema alimentare urbano più sostenibile, equo e inclusivo

Queste realtà si trovano in un dialogo tra cucina, ricerca alimentare, cura del territorio e sostenibilità.

Insomma, il cibo trattato come cosa seria, non solo come contenuto da fotografare prima che diventi freddo.

Nota logistica

• Ti chiediamo di presentarti 15 minuti prima dell'inizio
• Ti preghiamo di comunicarci eventuali disdette entro 24h dall'inizio dell'evento